Αυθεντική Καρμπονάρα – Η Εύκολη Ιταλική Συνταγή
Μάθε πώς να φτιάξεις αυθεντική ιταλική καρμπονάρα με αυγά, πεκορίνο και πανσέτα. Μια εύκολη και γρήγορη συνταγή έτοιμη σε μόλις 20 λεπτά.
Ingredients
Method
- Βράζουμε τα σπαγγέτι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να γίνουν al dente.
- Στο μεταξύ σοτάρουμε την πανσέτα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς επιπλέον λάδι μέχρι να γίνει τραγανή.
- Σε μπολ χτυπάμε τα αυγά, τον κρόκο και το Pecorino μέχρι να γίνουν κρεμώδες μείγμα.
- Κρατάμε περίπου 1 φλιτζάνι από το νερό των ζυμαρικών και στραγγίζουμε τα σπαγγέτι.
- Ρίχνουμε τα ζυμαρικά στο τηγάνι με την πανσέτα και ανακατεύουμε.
- Αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά και προσθέτουμε το μείγμα αυγών, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Αν χρειάζεται, προσθέτουμε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για πιο βελούδινη σάλτσα.
- Σερβίρουμε με επιπλέον Pecorino και άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Notes
- Η αυθεντική καρμπονάρα δεν περιέχει κρέμα γάλακτος.
- Το νερό από τα ζυμαρικά βοηθά να γίνει η σάλτσα λεία και κρεμώδης.
- Αν δεν βρείτε γκουαντσιάλε, χρησιμοποιήστε καλή πανσέτα.